Günlük ihtiyacımızdan 3 kat fazla tuz tüketiyoruz

Tuzun vücut ihtiyacının üzerinde kullanılması; kalp hastalıkları, hipertansiyon, şeker hastalığı gibi birçok kronik hastalığa davetiye çıkartıyor ve bu hastalıklar ülkemizde görülen ölümlerin yüzde 79’unun nedenini oluşturuyor. Buna rağmen tuz tüketimi sadece Türkiye’de değil tüm dünyada artış gösteriyor. Acıbadem Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Çapaş, 11-17 Mart Dünya Tuza Dikkat Haftası dolayısıyla tuz tüketimiyle ilgili önemli uyarılar ve önlemlerde bulundu.

Vücudumuzun diğer tüm minerallere olduğu gibi tuza da ihtiyacı bulunuyor. Tuzda bulunan sodyum sayesinde vücudun sıvı ve kan basıncı dengeleniyor, kas ve sinir sistemi düzgün çalışıyor. Sağlıklı bir yetişkinin günde 2000 mg sodyuma ihtiyacı bulunuyor. Bu soydum oranı günlük 5 gram tuz tüketimi ile sağlanabiliyor. Fakat ülkemizde günlük tuz alım oranı kişi başına 15 gramı buluyor.

Acıbadem Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Çapaş, “Tuz tüketimini azaltmak amacıyla Sağlık Bakanlığı 2011 yılından beri ‘Türkiye Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Programı’ uyguluyor. Bu program kapsamında ekmeklerdeki tuz oranı düşürüldü, okul kantinlerinden tuz içeriği yüksek cips gibi ürünler, restoranlardaki yemek masalarından da tuzluklar kaldırıldı” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Merve Çapaş bu önlemlerin sadece sosyal hayatta işe yarayacak öneriler olduğuna dikkat çekerek, herkesin bireysel tuz tüketimini azaltmaya yönelik bilinçli adımlar atması gerektiğini belirtiyor ve tuz tüketimini azaltmaya yardımcı önerilerde bulunuyor:

Tuz tüketimini azaltan öneriler:
• Yemeklerin tadına bakmadan tuz eklemeyin.
• Sodyumu azaltılmış tuz kullanın.
• Sofrada tuzluk kullanmayın. Bu sayede günlük tuz alımını yüzde 15 oranında azaltabilirsiniz.
• Taze ve tuz eklenmemiş besinleri tercih edin.
• Tuz içeriği yüksek olan zeytin, peynir, turşu gibi salamura besinleri ve konserve besinleri daha az tüketin.
• Daha fazla taze meyve sebze tüketerek ihtiyacınız olan sodyum, potasyum gibi mineralleri bu besinlerden alın.
• Salam, sosis gibi işlenmiş hazır gıdaları sık tüketmeyin.
• Satın aldığınız hazır besinlerin etiketlerini mutlaka okuyun, tuzu az olanı tercih edin.
• Yemeğinizin lezzetini artırmak için tuz yerine kokulu bitkiler, mercanköşk, maydanoz, nane, kekik, rezene, fesleğen, limon, biberiye, baharatlar, tuzu azaltılmış soya sosu, hardal gibi sosları kullanın.
• Ev salçası kullanıyorsanız, yemeklerinize ilave tuz eklemeyin.
• Hazır etlerin, tavuk sularının ve hazır çorbaların içerisinde de fazladan sodyum bulunduğunu unutmayın.
• Atıştırmalık olarak cips, tuzlu kuruyemiş yerine kuru meyve tercih edin.
• Ev dışında yemek yiyorsanız az tuzlu besinleri tercih edin.
• Restoranlarda garsondan salatanızın sosunu ve tuzunu eklemeden getirmesini rica edin.
• Bol su için, maden sularının sodyum içeriği etiketten kontrol ederek tüketin.