RAMAZAN PİDESİ’NE KATILAN SUSAM VE ÇÖREKOTU ŞİFA DEPOSU

Susam ve çörekotlu ramazan  pidesi tüketici tarafından sadece lezzet veriyor görünüşü daha da albenili oluyor gibi düşünülerek tüketilse de; aslında faydaları tüketiciler tarafından fazla bilinmiyor.,,,,

Undane Ekmek Yönetim Kurulu Başkanı, Endüstriyel Fırıncılar Birliği Yönetim Kurulu üyesi Selim Açık ; “Hekimler tarafından ekmeğin az tüketilmesi konusunun sürekli gündeme getirilmesi; biz üreticileri memnun etmese de; halkın bilinçli olması işimizi yaparken biz üreticileri daha da memnun eder. Çünkü tüketicinin bilinçli olması üreticin de tüketicinin talebi doğrultusunda üretim yapmasını zorunlu kılar.

Ramazan aylarında,  somun ekmek, kepekli çavdarlı vb. ekmeklerin üretiminden ziyade, yurt genelinde bütün fırıncı meslektaşlarımız, ramazan ayına özel pide çeşitleri üretimine ağırlık verir. Ramazan pidesi ile halk tipi somun ekmek arasında üretim ve hamur içeriği açısından çok fark olmamakla birlikte, pideyi özel kılan, üzerinde susam, çöreotu vb. tahıl çeşitlerinin bulunmasıdır. Ülkemiz genelinde halkımız tarafından ramazan pidesi içeriği, halk tipi somun ekmek içeriğinden çok farklı zannedilse de, ramazan pidesinin içeriğinde de un, maya, ekmek katkı çeşitleri ve ekşi hamur kullanılır, ancak hamurun fermente ve pişirme yöntemi farklıdır.

Fırıncı üreticiler olarak Ramazan ayına özel üretimini yapmış olduğumuz pide çeşitlerinde susam ve çöreotu daha yoğun kullanılmaktadır. Nitekim  Susam; hazmı kolaylaştırır, kabızlığı giderir,çok besleyici olan bu baharat, kötü kolesterolün ve yüksek tansiyonun düşürülmesini sağlar. Kalp hastalıkları riskini azaltması da susamın faydaları arasında bulunur. İçerdiği E vitamini sayesinde, hücrelerin yenilenmesini sağlar.. Enerji veren susam, yorgunluğu giderir. Susam üretimi ülkemizde yapılmakla birlikte çoğunlukla zengin baharat olarak Hindistan, Afrika, Myanmar gibi ülkelerden de ithal edilmektedir.

Çörekotuna gelince tam bir şifa kaynağı olmakla birlikte Peygamber Efendimiz (S.A.V.) bir hadis-i şerif-inde  “Ölüm dışında hiçbir hastalık yoktur ki,çörek otunda onun için bir deva bulunmasın” buyurmuşlardır. Çörek otu; bağışıklık sistemini dengeye getirerek vücudun savunma gücünü yükselttiği gibi karaciğeri korur.Kanserli hücrenin ilerlemesini yavaşlatır ki, bu yüzden kanser tedavisinde yoğunlukta kullanılır. Kolesterolü düzenler.nefes darlığı ve asım tedavisinde kullanılır..Mide zarını koruyucu etkisi bulunmaktadır.Kalp ve damarları koruyucu etkisi vardır.Kolesterol ve kan şekeri düzeyini düşürmekteki etkilerinin yanı sıra İdrar söktürücü ve yüksek tansiyon düşürücü etkileri de bulunmaktadır.” Dedi.

Selim Açık; Ramazan özel bu baharat çeşitleriyle süslenerek üretilen ramazan pidesinin sadece görsellik için değil, sağlık için de çok önemli olduğunu dile getirdi.