Davut Güleç Arşiv Sayfası O Bir Dünya Markası, Kayseri Modeli
KAPLAN KÖŞESİ
DAVUT GÜLEÇ
GAZETECİ-HİSF KAYSERİ TEMSİLCİSİ
davutgulec@hotmail.com
Biliyorum ve eminim. Başlığı okuyunca ‘Hadi makarnacı millet olduğumuzu biliyoruz da, pizzacı nereden olduk?’ diye sorduğunuzu duyar gibiyim.
Zaten bu işe İtalyanlar bile şaşırmış durumda. Yapılan bir araştırmada, Türkiye’de 17 bin çeşit pizza yapıldığı ortaya çıktı. Bu kadar çeşit sizce İtalya’da var mı?
Yapılan araştırmada her 5 restorandan 1’inin menüsünde pizza bulunuyor. Yılda milyonlarca sipariş alıyor. Verilere göre pizza Türkiye’nin en önemli ev dışı tüketim kültürlerinden biri olmuş durumda. Öyle ki, Türkiye’de tam 17 bin çeşit pizza üretiliyor. Bununla birlikte en çok mantarlı pizzayı seviyoruz; pizzayı kışın daha çok tüketiyoruz ve derbilerin olmazsa olmazı olarak görüyoruz.
Dünyadaki ilk pizzacı Napoli’de açıldığından bu yana geçen 277 yılda şüphesiz çok şey değişti. Bu harika lezzetin insanları etkisi altına alma kapasitesi ise bir an olsun düşmedi Bugün tüm dünyadaki her 5 restorandan 1 tanesini pizzacılar oluşturuyor. 5’te 1 kuralı burası için de geçerli: Sisteme kayıtlı 10 bini aşkın restoranın yüzde 20’sinin menüsünde pizza bulunuyor.
En çok promosyon yapılan ürünlerden olması pizzanın elini şüphesiz güçlendiriyor. 2015’de Yemeksepeti pizza siparişlerinin %75’i promosyonluydu. En çok tercih edilen promosyon ise 1+1 orta boy pizza ve onu takiben 1+1 büyük boy pizza. Üstelik paket servis konusundaki şöhreti sayesinde, dünyanın hemen hemen her yerinde pizza yemek için evinizden dahi çıkmanıza gerek yok. Verilerine göre, her iki kullanıcıdan biri, bugüne kadar en az bir kere de olsa evine pizza siparişi vermiş. Son bir yılda pizza sipariş eden tekil kullanıcı sayısı ise 980 bin.
Hepimizin ortak yönü olan bu lezzeti öyle seviyoruz ki, son 1 yılda yediğimiz pizzaları yan yana koysak, Ankara’dan pizzanın doğduğu şehir Napoli’ye uzanan 2000 kilometrelik yolu gitmek mümkün olur. Kısacası, hepimizin evinde bir taş fırın olmasa da, İtalya’ya gidecek vakit bulamasak da, internetimiz var ve bu da bize yetiyor.
Pizzanın yanında en çok tercih edilen yan ürün litre içecek. Paylaştıkça artan lezzet pizza daha çok grup halinde söylendiği için içecek olarak da kutu değil litrelik içecekler tercih ediliyor. İkinci en çok tercih edilen yan ürün ise sufle. Hatta pizzacıların sufle konsepti o kadar tutmuş ki tüm sufle siparişlerinin %64’i pizzacılardan oluyor.
Tüm pizza siparişlerinin 3’te 1’ini 19-24 yaş arasındakiler veriyor. En pizza sever nesil ise, gençliğin enerjisi ile yetişkinliğin rahatlığını bir araya toplayabilen o sihirli yaştakiler, yani 25 yaşındakiler.
En çok tercih edilen malzemelerden bir pizza yapsak mantar, yeşilbiber, mısır ve pepperoni kullanırdık. Neden mi? Türkiye’de pizzamızda en çok tercih ettiğimiz malzeme mantar. Sipariş edilen pizzaların yüzde 58’inin içinde mantar bulunuyor. Onu yeşilbiber ve mısır takip ediyor. Amerika ve Avrupa’nın çoğunda favori malzeme olan pepperoni de dördüncü sırada. Konu soğana gelince gözler erkeklere dönüyor: Soğanlı pizzaların yüzde 70’i erkeklerce sipariş ediliyor.
Yemeksepeti’nde yaklaşık 17 bin farklı pizza var. Bunlardan bazıları yüzbinlerce sipariş alırken, 2170 çeşidi sadece bir kez sipariş edilmiş. Ispanaklı-pastırmalı, beyaz peynirli-anasonlu gibi sıra dışı kombinasyonlar çok tutmuyor belli ki.
Pizza her daim en çok sevilenler arasında olsa da, bazı dönemlerde siparişini artırıyor. Örneğin kışın pizza siparişleri yaza göre yüzde 60 artıyor. Derbi günlerinin galibi de her daim pizza oluyor. Örneğin bu yıl yüzde 20 artışla en çok pizza sipariş edilen gün, Galatasaray-Fenerbahçe derbisinin oynandığı 8 Mart günü. Pizza, hafta içerisinde Cumartesi ve Pazar tercih ediliyor. Cumartesi akşamı eş dostla evde toplanmalar, arkadaşlarla bir araya gelip ödev yapmalar, Televizyon karşısında maç izlemeler, akşam mahmurluğu derken, paylaşıldıkça lezzetlenen pizza da bu anların tümüne eşlik ediyor.
Verilen siparişlerin %70’ini erkekler veriyor. Pizza en çok saat 19.00 sularında sipariş ediliyor. Formuna dikkat eden kadınlar, ‘akşam hafif yemeli’ kuralından yola çıkarak, pizzayı daha çok öğlen yemeğinde tercih ediyor. Erkek için ise, öğlen ya da akşam fark etmiyor. Bunun yanı sıra, 7/24 durmayan pizza siparişlerinin yüzde 7’si de saat 00.00-05.00 arasında veriliyor.
Pizza ile beraber verilen içecek siparişlerinin %92’si gazlı içecekler, %5 ayran, %2 soğuk çaylar, %1 ise diğer ürünler olarak dağılıyor.
Sizce bu araştırma ve rakamlara göre, makarnacılıktan sonra pizzacı da olduk demekte haksız mıyım?